Receta Red Ale 20 litros

ABV 5.10% – IBU 18.8 – Calificación: √4

Insumos

4 Kg malta Pilsen
500g malta Melano 80
200g malta Cara Gold
Lúpulo de amargor Nugget 20g
Lúpulo de aroma Sladek 10g
Levadura Fermentis T-58 11.5g

Macerado

1.5 hrs a 67 grados en macerador (15 Litros aprox)
Volcar mosto primario en fermentador
Calentar otros 15 litros a 80 grados
Poner en macerador para lavar maltas
Recircular
Volcar todo en fermentador (con mosto primario)
Pasar a olla aprox 22 litros olla hasta el tope

Nota: La malta absorbe aprox 10 litros o menos de agua

Hervor

Dejar hervir una hora (Calcular una hora después que empiece el hervor)
A los 10 minutos de hervor colocar lúpulo Nugget (amargor)
A los 50 minutos de hervor colocar lúpulo Sladek (aroma)
A los 60 minutos apagar fuego, y hacer whirpool (revolver en sentido anti horario por 20 seg…parar… y whirpool sigue solo)
Dejar reposar por 10 minutos.

Fermentador

Pasar para el fermentador ya con el chiller dentro (el chiller ya debe tener una manguera de entrada de agua en una punta y de salida en otra. Es conveniente antes verificar el pasaje de agua para ver si no van a haber pérdidas).

Pasar y desechar agua por unos 25 minutos, hasta que la temperatura quede en menos de 30°C (es importante por la levadura)
Retirar chiller
Colocar levadura de a poco y revolviendo para que no se formen muchos grumos
Tapar fermentador
Colocar Airlock con agua por la marca
Dejar 20 días en lugar templado (18° o 20°)

Embotellar

IMPORTANTE: usar alcohol al 70% (rebajado con agua) para desinfectar todo lo que este en contacto con la cerveza, ejemplo: Botellas, tapitas, sifón para llevar las botellas, etc…

Para embotellar: Preparar un almíbar con 6 o 7 g de azúcar (dependiendo de la receta) y 10 ml de agua hirviendo, para cada litro de cerveza. Con una jeringa colocar 5ml en cada botella (si son de 500ml… o proporcional), antes de llenar la botella
Embotellar utilizando el llenador de botellas conectado en la canilla del fermentador
Colocar tapitas con la tapadora… Agitar un poco
Dejar 7 a 10 días más fuera de la heladera y sacudir botellas cada 2 días.
Colocar en la heladera, cuando fría ya se puede tomar, pero con algún día más quedará mejor

* Kit 20 litros: 120 o 140 g de azúcar y 200 ml de agua